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Veggiebulle (12/07)

Le restaurant végétarien la Victoire Suprême du Cœur a élu domicile dans le quartier du Marais après plusieurs années de bons et loyaux services près des Halles. Dans un décor aux tons pastels, l’équipe vous accueille toute la semaine pour une pause déjeuner, un dîner ou pour le brunch du dimanche.

Considéré (à juste titre) comme l’un des meilleurs restaurants végétariens, voire le meilleur, la Victoire Suprême du Cœur propose de nombreux plats végétariens et végétaliens raffinés et très perfectionnés. On est loin de l’assiette de crudités et de céréales. En entrée, optez par exemple pour la terrine de champignons et sa confiture d’oignon qui est un pur délice accompagnée de pain frais ou pourquoi pas pour la soupe du jour indiquée sur l’ardoise.

Les plats principaux sont à la fois raffinés, succulents et très originaux. Nous vous conseillons notamment le poulet végétal sauce échalote ou encore le rôti de champignons sauce mûres qui est un vrai régal. Prévoyez une petite place pour les desserts, il y a un buffet de desserts végétariens et végétaliens qui change chaque jour mais vous pourrez aussi choisir à la carte, avec notamment le fondant au chocolat ! Pour accompagner votre repas, nous vous conseillons de prendre le smoothie du jour (jus de fruits frais) qui ravira vos papilles ou pourquoi pas un tchaï parfaitement épicé pouvant être servi en version lait de soja ou lait traditionnel.

L’ambiance de ce restaurant végétarien est assez calme en général même si la salle se remplit très vite le soir. Le brunch du dimanche est très couru donc n’arrivez pas trop tard si vous voulez avoir de la place et surtout ne pas trop attendre pour être servi.

Le brunch du week-end (et jours fériés) est une nouveauté à la carte de ce restaurant végétarien du Marais. Il est composé d’un jus de fruits, d’une boisson chaude, d’un fromage blanc (disponible en version soja), d’une compote, d’œufs ou de tofu brouillé avec du seitan et des pommes de terre sautées ainsi que pain, beurre et confiture et une viennoiserie. Une version brunch sympathique à laquelle vous pourrez toujours rajouter un dessert maison si vous avez encore un petit creux.

Les Echos - Série Limitée N° 064 (13/06/08)

par Elisabeth Schneiter

Rien ne prédestinait Madhupa, fils de pharmacien, à se lancer dans la restauration. Très jeune, il découvre la philosophie indienne qu'il décide de mettre en pratique à sa façon. Il ouvre un premier restaurant végétarien aux Halles, bientôt l'un des meilleurs de Paris. Fin 2007, il déménage dans le Marais. Sri Chinmoy, son maître indien, baptise l'endroit et lui donne ainsi une dimension spirituelle. Madhupa, cuisinier et patron, se surpasse avec des créations culinaires sans complications inutiles. La cuisine est inventive et saine, délicieuse tout en restant simple. Terrines de champignons, seitan (protéine de blé), croustillants beignets d'oignons, tous les plats sont faits maison et préparés le jour même avec des légumes épluchés sur place. Une ascèse qui devient rare !

Thedifferentmagazine.com

Par Odile Chabrillac

Pour dire la vérité, ce restaurant est un peu notre cantine. Il arrive même que le soir, l’on y retrouve des gens de l’équipe… par hasard ! C’est dire si on l’aime…

Dès que l'on entre, on se sent déjà bien : le lieu est beau, apaisant. Avec un nom pareil, c’est bien le moins ! Et la nourriture juste délicieuse. Nous voilà en effet loin de certains végétariens où le contenu de l’assiette est aussi triste que la tête du patron. Ici, chacun a le sourire… Il faut dire que son objectif était justement de devenir, comme il dit, « l’anti-resto végétarien ». Pari réussi : l’assiette Thali Delhi, le Rôti de champignon sauce aux mûres et au gingembre (dit Rôti de Mamie) ou le tiramisu à la rose méritent absolument le détour. Sans oublier les jus de fruits ou de légumes frais, et les Lassi, vraiment délicieux... Comptez entre 20 et 30 euros par personne, même s'il est possible de déjeuner pour moins de 15 euros sans problème.

Restoaparis.com

Le meilleur restaurant végétarien de Paris ?

Cadre et ambiance : nature et sérénité. On a un peu l’impression d’être dans une maison de vacances, une maison où il y a des enfants, de la vie, un bon karma. À deux pas de la rue de Rivoli, ce restaurant végétarien nous propose un univers plein de sérénité, de soleil, de bien-être. Murs blancs, bleus et verts, dessins encadrés, plantes vertes, tables et lumières modernes. Un lieu agréable. Plein le midi, le restaurant a même un principe de grandes tables d’hôtes pour ceux qui mangent seuls (comme moi). Une ambiance “friendly” donc, tout en relaxation.

Convivialité et accueil : les ondes positives ont pris le pouvoir. Le personnel est prévenant, efficace et d’une détente étonnante. Comme le principe du restaurant, c’est un végétarien à tendance gourmande, la convivialité s’installe autour de ces deux thèmes. On mange sain, et ça nous rend heureux.

Menu et carte : végétarien (et végétalien) pour tous les goûts. On trouvera de tout, c'est-à-dire pas que des légumes vapeurs, même si ceux-ci sont excellents. Ici, il y de la recherche dans les plats, pour proposer aux clients une cuisine diversifiée et originale. Il faut également savoir que végétarien ne veut pas nécessairement dire diététique. Le restaurant est un spécialiste des champignons, vous pourrez donc goûter à la savoureuse terrine de champignons servie avec de la confiture d’oignons. Ensuite, pourquoi pas comme moi des brochettes de kebab végétal, ou bien l’incontournable rôti de champignons sauce mûre.

À côté des plats et entrées de la carte, la maison propose plusieurs plats du jour (aujourd’hui, de la moussaka végétale aux légumes vapeur), des grandes salades, ou l’assiette “Victoire Suprême”. Le soir, la carte s’élargit et accueille plats mijotés, grillades végétales, pâtes. Enfin, il faut savoir que les clients affectionnent tout particulièrement les desserts, et notamment le délicieux crumble aux fruits rouges. Pour les liquides, la maison propose un grand choix de lassis et de laits végétaux, ainsi que de jus de fruits et de cocktails (je conseille la “kalamansi colada”).

Restoaparis.com

Gare aux mauvais esprits !

Ici, on découvre un vrai restaurant de cuisine végétarienne et créative. On y est accueilli à bras ouverts quelle que soit l'heure, le service est appliqué, le décor très coloré est agréable et on y est très bien assis. Le service des plats est relativement rapide, mais cela vaut le coup d'attendre.

Pour toutes les entrées, un petit panier avec huile d'olive, sauce soja (shoyu), levure de bière, vinaigre de riz, gomasio, sel et poivre sont à notre entière disposition sur la table. Enfin un restaurant où les crudités sont servies sans sauce vinaigrette pré-servie. Le pain complet est à volonté pour accompagner les mets. On retrouve des classiques de la cuisine (couscous, bœuf bourguignon, tarte aux légumes...) revisités de manière entièrement végétale.

C'est bon, copieux et raffiné. Pour ceux qui ont faim, je conseille la tarte à la provençale, pour ceux qui aiment les céréales, je recommande les plats à base de quinoa et de légumineuses, pour les gourmets comme moi je recommande le rôti de champignons à la sauce de mûres... Une pure merveille servie avec de la vraie purée de pommes de terre et des légumes. Quant aux desserts, accrochez-vous, on y retrouve des glaces savoureuses et originales (fromage blanc, thé vert, vanille, café, sorbet cacao, abricot-gingembre confis ou encore mangue).

Le mi-cuit au chocolat est très fin tout comme la crême végétale de chocolat. Mais le meilleur de tout, c'est le crumble !!! À la pomme c'est une pure merveille. J'ai mangé beaucoup de crumbles dans ma vie car j'adore cela, et c'est vraiment le meilleur de tous !!! Pour ceux qui préfèrent, il existe aussi aux fruits rouges. Mais il ne faut pas oublier les compotes de pommes ou tiramisus aux fruits de saison.

Au niveau des boissons, on nous propose aussi bien des saveurs chaudes (thé, tisanes, cafés, cafés de végétaux, etc..) que des lassis (natures ou non), les laits végétaux, des cocktails de fruits et/ou légumes. À midi pour une entrée + un plat + un dessert on arrive à 15,90 Euros par personne. Et on n'a plus faim en sortant. Filez-y vite et faites connaître ce chouette restaurant à tous ceux que vous connaissez.

À suivre...