饭前一包“碳水阻断剂”,就能大吃不怕胖?

  来源:物种日历 ,作者云无意   减肥是食品安康范畴最具吸引力的话题,各种各样的“减肥神器”层出不穷,让人们眼花纷乱。其中,“白芸豆提取物”是人气极高的一种。   餐前来两粒白芸豆提取物胶囊,大吃不怕胖?| Amazon   白芸豆提取物究竟是什么?“吃了它就不怕胖”究竟是商家的营销噱头,还是确有其事?   太长不看版   “白芸豆提取物”是一种抑制淀粉酶活性的特殊糖蛋白,经过抑制人体对淀粉的吸收起到减肥效果。   商家添加的白芸豆提取物实践活性有多高,不得而知。   白芸豆提取物仅对抑制碳水化合物有作用。而且,假如自觉依托此类产品减肥,增加了必要的碳水化合物摄入,会对安康发生危害。   从安康食品到“碳水阻断剂”   白芸豆生物学名字叫做“多花菜豆(Phaseolus  vulgaris L。)”,作蔬菜时称为四季豆,属于豆科三大亚科之一蝶形花亚科的菜豆属。   我们常吃的四季豆是菜豆的另外一个种类 | H。 Zell / Wikimedia Commons   它的祖先生长在墨西哥和阿根廷的寒带、亚寒带地域。后来,经过改进驯化,白芸豆顺应了冷凉湿润的高原地带,也演化出多种多样的花样形状。   多变的花样 | 参考文献[1]   白芸豆直到16世纪末才进入中国。在擅长种地的中国人民手中,白芸豆迅速扩展开来,如今全国各地都有种植。   白芸豆的次要养分特征跟绿豆、豌豆比拟类似——蛋白含量较高(普通超越20%),脂肪含量很低,淀粉、膳食纤维和矿物质的含量也相当丰厚。作为一种“杂豆”,总体而言养分价值不错,可以作为“安康饮食”的重要组成局部。   种子的颜色也很丰厚 | Rivera, Ana, et al。 / Frontiers in Plant Science (2018)   白芸豆备受推崇的缘由当然不只于此。   白芸豆的蛋白中有一些特殊的糖蛋白,可以抑制α-淀粉酶的活性,被称为“α-淀粉酶抑制剂”。淀粉酶消化淀粉,把淀粉转化成葡萄糖被吸收,最初发生热量。抑制了淀粉酶的活性,淀粉也就不能被消化吸收,也就不会发生热量。因而,芸豆蛋白中的这些α-淀粉酶抑制剂,又被称为“淀粉阻断剂”。   成熟的白芸豆 | Rasbak / WIkimedia Commons   不过,白芸豆是需求长工夫烹煮才干食用的。α-淀粉酶抑制剂并不耐热,在烹饪中会得到活性。所以,吃白芸豆并不能起到“阻断淀粉”的作用。   于是,把它提取出来作为“减肥保健品”服用,看起来就很合理。这也就是市场下风行的“白芸豆提取物”。   四季豆和白芸豆是一回事,它们都需求长工夫烹饪才干食用,这是由于它们含有红细胞凝集素,会惹起呕吐、腹泻、头晕等症状。所以,你妈妈从小就教育你,干煸四季豆一定要做熟!   关注下方大众号,向物种日历回复[四季豆],解锁更多关于四季豆的知识~   实践效果并不心旷神怡   白芸豆提取物协助减肥,在实际上是合理的。那么成绩来了:需求吃多少才干起到减肥的作用?减肥的效果有多好呢?   这样的研讨其实不少。在晚期的研讨中,“减肥成效”若有如无,时灵时不灵。而近些年来,经过产业界和迷信界孜孜不倦地改良提取技术和减肥实验设计之后,有多项研讨展示了白芸豆的 “减肥成效”。   白芸豆提取物 | underherb   但是,很多要素都会对最终的减肥效果发生影响。比方,不同实验所用的白芸豆提取物消费商不同,其含有的“淀粉酶抑制活性”就会不一样。并且,减肥实验的对象、服用量和实验的继续工夫也会让实验后果不尽相反。   大体上说,这些研讨针对的是瘦削和超重人群而不是普通人群。这些研讨用的白芸豆提取物,其“淀粉酶抑制活性”普通在3000IU/克(IU是生物活性物质的药理计量单位);参与者的每日服用量在445毫克到3000毫克之间,继续服用工夫短则4周,长则84天。   最终,参与者的减肥效果在1.8~3.5公斤之间。从统计的角度,这个后果是“无效的”,但这远不如商家声称的“大吃不怕胖”那么心旷神怡——假如大吃特吃,这点减上去的分量很容易就被抵消;更何况,不少人大吃特吃的时分,除了摄入碳水化合物,还有少量的脂肪,而白芸豆提取物只对碳水化合物起作用。   火锅、烧烤中除了碳水,脂肪的含量也不容小觑 | yukuaikuai / pixabay   产品中的活性不得而知   还需求晓得的是,从白芸豆消费“提取物”,是一个较为复杂的工业加工进程,提取物的“淀粉酶抑制活性”有多高,不同的厂家能够相差宏大。市场上的很多产品,甚至没有给出质量控制规范,消费者连“名义上的”活性有多高都不得而知,就更不必说“实践活性”究竟有多高了。   其次,很多添加“白芸豆提取物”的食品,只是声称“加了”,至于加了多少、活性如何、在进一步的加工进程中能否会得到活性,也都是雾里看花。   α-淀粉酶抑制剂在实验室模仿的胃部环境中也会丧失少量活性 | 参考文献[2]   另外,白芸豆提取物的作用对象只要淀粉类的碳水化合物,而减肥的中心是增加摄入过多的脂肪、糖、蛋白等。假如食物中原本碳水化物就不多,那么“抑制淀粉消化”的意义就不大。而且,葡萄糖是人体必需的能量来源——若为了减肥,碳水化合物吃得原本就不多,再用白芸豆提取物停止了抑制,那就相当于没吃,这是很不利于安康的。   简而言之,白芸豆提取物关于主食吃太多的人有一定的协助,但商家宣扬的“餐前来两包,大吃不怕胖”,完全是偷换概念的忽悠。   合理饮食才干在减肥的路途上坚持下去 | sontung57 / pixabay   正确的减肥需求合理的膳食搭配,碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素等人体所需的养分素缺一不可。当然,最重要的还是与运动相结合,不自觉依赖各种减肥产品,让安康饮食和运动的习气融入本人的生活。   日历娘的引荐   你一定认得荷兰豆,这种嫩青的豆荚炒着吃别有一番风味。但是,“荷兰豆”并不是它真正的名字,假如你到了荷兰,就会发现这种豆子竟然被称作“中国豆”。   关注下方大众号,向物种日历回复[荷兰豆],来看看荷兰豆的真身终究是什么?   参考文献   [1]Bengtsson, Elin。 “Analysis of Swedish accessions of Phaseolus vulgaris L。 using SSR Markers。” (2009)。   [2]让一峰,赵伟,杨瑞金,吴梨,孟丹阳。白芸豆α-淀粉酶抑制剂在加工和消化进程中的活性变化研讨[J]。食品工业科技,2015,36(17):53-57.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.002。   作者:云无意   编辑:尖儿、麦麦

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